Pengolahan Daging Ayam Kampung yang Dicuring Nanokapsul Jus Kunyit Sebagai Pangan Fungsional Pencegah Rawan Stunting
Abstract
Pengabdian ini dilatar belakangi oleh kondisi mitra KWT Sari Dewi II yang usaha di bidang budidaya ayam KUB dengan saldo yang mulai menurun karena rendahnya keuntungan. Di tambah kondisi Masyarakat desa Argosari yang masih ada anak stunting. Maka penulis bersama masyarakat sepakat bertujuan untuk pembinaan manajemen produksi dan pengolahan pasca panen untuk pengembangan ekonomi produktif serta pencegahan stunting. Metode yang dilakukan yaitu sosialisasi, penyuluhan, pelatihan/Penerapan teknologi pengolahan nugget dan sosis, pendampingan usaha dan evaluasi hasil serta keberlanjutan. Hasil kegiatan, perbaikan managemen produksi (biosecurity & vaksinasi) dan perbaikan produksi (dihasilkan nugget dan sosis fungsional) serta peningkatan keberdayaan mitra meliputi pengetahuan, ketrampilan dan macam produk yang berpotensi pencegah rawan stunting. Ada peningkatan pendapatan peternak dari jual hidup dewasa per ekor (1 kg) dengan harga Rp.50.000 setelah diolah dari 1 ekor (500 g daging) akan bertambah nilainya menjadi 40 pcs nugget dan 20 pcs sosis dengan penerimaan Rp.75.000 atau ada kenaikan pendapatan ± 25.000/ekor. Hasil evaluasi, Masyarakat sangat senang merasa terbantu dan ada solusi produksi yang stagnan cenderung menurun kini punya kemampuan bisa pengolahan pasca panen dan bisa menjual produk berkualitas: nugget dan sosis fungsional.
Downloads
Copyright (c) 2024 Sundari Sundari, Anastasia Mamilisti Susiati, Nafiatun Sholihah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Dengan mengirimkan naskah artikel, berarti penulis setuju dengan segala kebijakan yang ditetapkan oleh jurnal dan penerbit.
Penulis menyatakan bahwa:
- kebijakan ini telah diketahui dan disetujui bersama oleh semua penulis;
- naskah artikel belum dipublikasikan secara resmi sebelumnya di media ber-ISSN atau ber-ISBN yang terdaftar, kecuali dalam bentuk abstrak atau sebagai bagian dari materi kuliah, atau skripsi/tesis/disertasi yang tidak diterbitkan;
- naskah tidak sedang dalam proses editorial dan dipertimbangkan untuk publikasi di tempat lain;
- publikasi naskah ini telah disetujui oleh semua penulis, institusi afiliasi penulis, otoritas yang bertanggung jawab, dan lembaga di mana kegiatan telah dilakukan;
- naskah berisi materi yang aman dari pelanggaran hak cipta;
Perjanjian Hak Cipta dan Lisensi
- Penulis memiliki hak cipta dan hak kepemilikan lainnya yang terkait dengan artikel.
- Penulis memiliki hak dan diizinkan untuk menggunakan substansi artikel untuk karya-karya penulis berikutnya, termasuk untuk keperluan bahan/materi kuliah dan buku.
- Penulis menyerahkan hak publikasi pertama kepada jurnal dengan di bawah Lisensi Creative Commons (CC BY 4.0).
Pernyataan Lisensi CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
