Pelatihan Pembuatan Penyedap Rasa Berbahan Baku Ikan Tuna (Thunnini Seasoning) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak di Gorontalo

Abstract

Pelatihan pembuatan penyedap rasa berbahan baku dari ikan tuna merupakan upaya yang dilakukan untuk menghadapi masalah Beban Gizi Ganda atau sering disebut Double Burden yang sedang terjadi di Provinsi Gorontalo, seperti kurus, stunting, dan anemia. Namun, pada saat yang sama juga harus menghadapi masalah kelebihan gizi atau obesitas. Berdasarkan data Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022, angka prevalensi (kasus) stunnting di Gorontalo masih di ambang batas ditetapkan WHO, yaitu 23,8% dan memiliki presentase tinggi di Indonesia. Selain itu Provinsi Gorontalo memiliki perairan laut yang memiliki berbagai jenis potensi hasil laut salat satunya Ikan Tuna. Sebagai daerah yang tercatat sebagai salah satu daerah memiliki berbagai potensi hasil laut salah satunya ikan tuna sehingga hal ini dapat dimanfaatkan dalam pembuatan penyedap rasa yang kaya akan protein bagi anak-anak. Tujuan utama kegiatan ini adalah pemanfaatan ikan tuna sebagai penyedap rasa yang dilakukan melalui tahapan pertama pelatihan pembuatan penyedap rasa, kedua pelatihan pengemasan, selain itu juga sebagai bentuk pengembangan inovasi agar dapat terwujud upaya pencegahan stunting yang holistik dan terintegrasi, yang melibatkan peran aktif masyarakat, pemerintah daerah, serta pelaku industri pangan dalam mendukung kesehatan kesejahteraan anak-anak di Provinsi Gorontalo. Kegiatan dilakukan dengan memberikan sesi penyuluhan, pelatihan praktis dan pendampingan. Hasil pelaksanaan kegiatan ini menunjukkan bahwa warga memiliki antusias untuk berpartisipasi pada kegiatan ini, selain itu kegiatan ini juga menunjukkan warga setempat memiliki keterampilan terkait pemanfaatan sumber daya laut lokal yakni ikan tuna sebagai bahan dasar penyedap rasa, dan kedepannya diharapkan penyedap rasa ini akan terus diproduksi agar membantu perekonomian warga setempat.