Pendampingan Penambahan Rasa dan Kemasan pada Produk Kopi Karo Cap Uang Kuno

Abstract

UKM Grosir Kopi Karo merupakan salah satu unit usaha di Desa Regaji, Kabupaten Karo, Provinsi Sumatera Utara yang bergerak dalam bidang penanaman, produksi, dan penjualan kopi Karo Cap Uang Kuno berjenis Arabika. UKM Grosir Kopi Karo menjual produk kopi dalam kemasan grosiran sehingga target pasar yang menjadi konsumen tetap dari UKM ini adalah beberapa kafe yang telah melakukan kerja sama. Akan tetapi, UKM ini ingin menjangkau target konsumen yang lebih luas. Kegiatan pengabdian Universitas Negeri Medan melalui kemitraan dengan UKM Grosir Kopi Karo dilakukan dengan tujuan untuk mengembangkan produk kopi orisinal milik UKM dengan menambahkan varian rasa dan mengemasnya dalam kemasan drip bag sekali saji. Metode dalam pelaksanaan pengabdian ini adalah participatory action research, dimana menggunakan hasil penelitian untuk menyelesaikan permasalahan yang ditemukan pada mitra. Tim dan mitra berdiskusi dan berkolaborasi dalam pengambilan keputusan terkait varian rasa dan kemasan baru untuk produk kopi mitra. Dari hasil diskusi diperoleh pilihan penambahan rasa jahe dan gula aren yang juga merupakan komoditas perkebunan di Kabupaten Karo sehingga penyediaan bahan baku tidak mengalami kesulitan. Pendampingan penambahan varian rasa kopi jahe aren dan pengemasan drip bag dilakukan kepada mitra, pemilik UKM undangan, dan masyarakat sekitar sehingga wawasan dan keterampilan para peserta dapat bertambah. Hasil pendampingan tersebut dapat diimplementasikan dan dipasarkan sebagai produk baru yang dikembangkan pada UKM Grosir Kopi Karo.